料酒的作用
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料酒亮氨酸、異亮氨酸、氨基酸苯丙氨酸、蘇氨酸等，含有人體必需的8種氨基酸，加熱後，各種水果的香味和烤麵包的味道都能產生。其中，賴氨酸、色氨酸產生腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於合成體內的脂肪酸，對孩子的身體發育也有好處。
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料酒亮氨酸、異亮氨酸、氨基酸苯丙氨酸、蘇氨酸等，含有人體必需的8種氨基酸，加熱後，可以得到各種水果的香味和吐司的味道。其中，賴氨酸、色氨酸產生腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於合成體內的脂肪酸，對孩子的身體發育也有好處。其實，料酒的營養成分來源於黃酒，加入了青椒、大料、桂皮、西蘭花、沙仁、生薑等很多香料釀造而成。
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料酒將糯米浸泡、蒸煮、發酵而成。酒精濃度在15度左右，酒的味道是酒精，含有豐富的氨基酸和維生素。在烹飪中加入黃酒，魚、蝦、蟹的腥味胺類會溶於黃酒的酒精，加熱時與酒精一起揮發，達到腥味的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也有各自的腥味，在烹飪時加入黃酒，同樣可以去除腥味。
料酒雖然調味也有好處，但還是不應該多吃。
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