優質小米米粒的大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，光澤好，碎米少，無蟲，無雜質。將少量的測定對象小米放置在軟白紙上，用嘴吹氣弄濕後，擰幾次紙小米觀察紙上是否有輕微的黃色，在有黃色的情況下，表示黃色的色素照射到測定對象小米上。另外，將少量樣品用水浸濕，觀察水的顏色變化，如果有輕微的黃色，也可以表示混入了黃色素。
煙醯胺單核苷酸
優質小米，香味很好，沒有其他異味。變質嚴重小米，手撚易成粉狀，碎米多，有黴味、酸臭、腐敗臭等異常氣味。
優質小米味道好，甜，沒有任何異味。不良品小米沒有味道，有苦味、苦味、其他不良味道。
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新鮮小米，用溫水洗的話水色不會變黃，染的東西小米用溫水洗的話水色就會變黃。將樣品25g放入乳缽，加入25ml無水乙醇，研磨，取下懸浮液25ml，放入色度管後，加入10%氫氧化鈉2ml，使其振動，暫時靜置，觀察顏色的變化，如果是橙色的話用生薑染色小米。
小米保存的妙技
通常把小米放在陰涼、幹燥、通風良好的地方。儲藏前水分過大的話就不會曬黑。請晾幹。
nmn 效果
儲存前要清除糠雜。
儲藏後吸濕脫糠，發現發熱時，立即風吹通過篩子，除去糠降低溫度，防止黴菌。
0000蛾73很容易受到蟲類幼蟲等的傷害，發現後可以將上生蟲部分排出並單獨處理。在容器裏放入新的青椒可以防止蟲子。
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小米購買後請正確保存
