清淡營養的食物主要有豆腐、西紅柿子、蔬菜、冬瓜、滋養類水果。由於素食中粗纖維的含量高，它對人體健康是必要的，而且其中豐富的纖維素可以促進胃腸道的蠕動，可以使機體代謝廢物更快地排出體外，可以減少有毒物質對身體的傷害。
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蘿蔔被稱為“自然消化劑”，根莖部分含有澱粉酶和各種消化酵素，能分解食物的澱粉和脂肪，促進食物的消化，消除胸的呼吸困難，抑制胃酸過多。也可以幫助胃的蠕動，促進新陳代謝，解毒。吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠狀動脈硬化症動脈硬化、膽結石等疾病。但是，蘿蔔是冷蔬菜，陰盛是寒體質，脾胃虛寒不應該吃。
青椒含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、纖維素、鈣、磷、鐵等營養素，是蔬菜中C含量最高的蔬菜。常食青椒可以改善黑斑和雀斑，有防暑、補血、消除疲勞、預防感冒、促進血液循環等效果，可以增加血液中良好的膽固醇、增強血管、改善動脈硬化以及各種心血管疾病。此外，青椒具有較強的抗氧化作用，能抵抗白內障、心髒病、癌症，防止身體老化，活化體內細胞。
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另外，清淡的飲食不是完全不吃肉，而是在食物多樣化的基礎上合理組合營養，動物性食品食用油和鹽限制在合理的範圍內，注意不要過度使用辛辣的調味料。科學清淡的飲食有助於維持健康，適用於大多數人，特別是高血脂肥胖、腸胃疾病、心腦血管問題、手術後患者必須吃清淡的食物。
