鵝蛋一般在冷水下煮熟約10分鐘，醃制的鹹鵝蛋則要煮12-15分鐘。如果是鵝蒸雞蛋羹的話，水沸騰後用鍋蒸8~10分鐘就可以了。煮鵝蛋一定要把涼水放進鍋裏。這樣的話，煮過的鵝蛋的蛋白會變軟。
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除此之外，水沸騰後煮雞蛋的時間不能超過10分鐘。
如果不知道熟的話，請這樣試一下。用家裏的筷子夾著雞蛋，夾在中間不滑下去的話，雞蛋就熟了。
鵝蛋的食用禁忌
1、所有的蛋類都富含蛋白質，鵝蛋也是，對蛋白質過敏的人吃鵝蛋容易引起過敏症狀，如腹瀉、嘔吐、發紅疹、發癢等，需要看醫生。
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2、鵝蛋屬於布丁的高食物，吃完後在體內分解生成布丁，人體內的單鈉尿酸鹽含量升高，容易加重關節和身體不適狀況因此自己體內尿酸高或痛風的人群最好不要大量進食。
3、高膽固醇的人們應該少吃高脂肪和高膽固醇的食物，鵝蛋中含有大量蛋白質、脂肪和膽固醇，吃對他們的消化健康不利，是可能加重病情的高膽固醇的人請不要吃鵝蛋。
4、鵝蛋是性溫的，屬於發物，《本草省常》中記載了鵝蛋。
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