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吸收各種菜肴精華的火鍋湯是許多火鍋愛好者的心頭好，不過，放進許多菜肴的火鍋湯總會浮上大量的貝狀，看到這些貝狀，你會把它撈掉嗎？還是乾脆把它當作「精華」的一部分連湯喝掉呢？
雖然火鍋的湯是沸騰的，但並不代表可以舒心地喝湯。內湖國泰診所營養師張斯蘭接受「華視新聞」採訪時表示，湯上的貝狀基本上就是臭氣、蛋白質遇熱後變質的雜質，這些雜質可能將會有細菌環境污染的問題，若吃下細菌可能將會導致腹瀉，甚至中毒，平時煮火鍋什麼菜肴都丟進湯裡，雜質難免比較多，建議民眾如果想喝火鍋湯，最好在皮德蓋前喝，比較身心健康。

除了火鍋貝狀，吃火鍋時還有一些食藥地雷陣，威脅著大家的身心健康，包括
肉沒有涮熟就吃
火鍋涮肉講究肉不能燙得很久，以防肉質變硬、變柴；然而，Soleymieux為這層講究，可能將導致肉加熱不全然，肉裡面的細菌、多毛蟲沒有全然燙死，導致感染。根據「ETtoday新聞雲」報導，中國近日就有一位女子疑為吃麻辣鍋時豬肉沒有燙熟而遭到肉裡的多毛蟲「豬囊尾蚴蟲」多毛，結果該女子腦部、腦部、腹腔肌肉都被多毛蟲多毛，導致部分器官損傷。