發芽土豆真的有危害嗎
土豆是生活中比較常見的食品之一，屬於茄科的草本植物，其中含有高營養物質，例如碳水化合物、維生素C、澱粉等，喜歡還可以幫助促進人體消化向人體提供大量的粘液蛋白質還能幫助預防動脈粥樣硬化的發生。但是，土豆出芽後，其中含有的龍葵堿會大量增加，蒸煮和燉煮很難破壞。食用後進入人體，會產生惡心、嘔吐等問題，因此發芽土豆對人體健康不利。
注意這些發芽的菜會發芽。
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發芽花生：花生果實中所高蛋白質、脂肪，含有糖類和多種維生素，喜歡花生，其中含有維生素B3和煙酸，可以幫助改善腦的功能，有助於補充增強腦記憶力的作用。然後花生裏有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-穀固醇有減少血小板的凝固，保護心髒的作用。但是發芽的花生在黴菌腐爛的時候會大量發生，吃人體的話很有可能會中毒。正常的人工發芽後的花生，不僅沒有毒素，營養也會倍增。因此，雖然並非所有的發芽料理都有毒，但除了發芽的土豆外，還請注意長出黴菌發芽的花生。
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發芽紅薯：紅薯中所含的高膳食纖維、食紅薯起到一定的吃飽作用，有助於刺激腸胃的蠕動，紅薯中所含的鉀，吃多了會起到降低血壓的作用。但是紅薯發芽的話，紅薯本身所含的營養素和水分就會消失，發芽的話紅薯會變成高溫，腸胃的消化變差，吃了之後腹瀉的可能性很高，紅薯發芽的話會出現黑斑，吃了進入身體的話很有可能引起中毒。容易損傷肝髒的機能。因此，發芽菜不僅僅是毒，但是除了發芽的土豆外，發芽的紅薯也需要注意。
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