賣場的生鮮區有賣清雞胸肉或是里肌肉
不建議其他部位，因為太油，小蜜吃油也會導致白內障
我是全部用雞胸肉
我做三種丸子都是蔬菜雞肉丸：菠菜、紅蘿蔔、黃蘿蔔
1.我是用人工磨，把蔬菜磨泥，因為如果用果汁機就要加水再濾掉，而且用果汁機會減少維生素
把所有蔬菜磨泥後，將雞胸肉切小丁再放入果汁機絞碎，注意果汁機不能一次放太多，會絞不動
2.將絞完的雞胸肉放入容器後加1~2顆生雞蛋，我是加2顆，用手充分拌勻
3.將拌勻的雞胸肉分3等份，分別慢慢加入我用的三種蔬菜泥，拌勻
4.準備鍋子煮水，將水煮滾
5.準備好的食材放到鍋子旁，再放碗水放小湯匙，我是用左手將蔬菜肉泥擠出小圓狀，右手一邊用小湯匙沾些水然後把丸子立刻放入滾水內
肉丸有浮上來就代表熟了可以先用濾網舀起放在沒有生水的容器放涼
放涼後看要放進夾鏈袋或是放其他乾淨袋子密封放入冷凍庫保存即可
